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Sucrerie
Mini pommes d'amour
crédits : ©CEDUS
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sucrerie
-
[Difficulté : moyen]
-
petit budget
Peut être préparé à l'avance
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 5 personnes
Ingredients
2 pommes bien fermes (Pink Lady, Reinette)
2 citrons
150 g de sucre semoule
Colorant alimentaire rouge
Recette
1. Épluchez les pommes puis prélevez de petites boules de chair à
l'aide d'une cuillère parisienne. Frottez chaque boule de pomme avec la
pulpe d'un citron coupé en deux pour la protéger de l'oxydation. Piquez
chaque boule d'un cure-dent et laissez-les égoutter sur du papier
absorbant.
2. Dans une casserole, faites cuire à feu très doux le sucre avec 10 cl
d'eau et le colorant alimentaire pendant 5 minutes.
3. Trempez chaque mini pomme dans le mélange au sucre. Les
disposer sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser sécher cette
première couche de sucre.
4. Plongez à nouveau les mini pommes d'amour dans le sucre pour
créer une couche de caramel croquant. Les laissez sécher et refroidir
10 min sur une feuille de papier sulfurisé. Un dessert réservé aux
amoureux !
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