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1.
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Couscous royal [Difficulté : moyen] [Coût : budget moyen]
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5 courgettes
2 aubergines
5 carottes
1 botte de céleri branche
10 petits navets
5 oignons
250 g de pois chiche cuits (en boîte)
250 g de toma...
Eplucher tous les légumes, les couper en gros cubes.
Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier avec une cuillère à soupe de Ras en hanout et l'huile d'olive, les retirer et mett...
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2.
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Gratin aux légumes du soleil [Difficulté : facile] [Coût : petit budget]
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...ron jaune ou vert
- 1 aubergine gros calibre
- 2 grosses tomates
- 1 oignon
- sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 tranche...
1. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C)
2. Laver et couper tous les légumes en fines tranches : les disposer dans un plat allant au four.
3. Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre et les ...
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3.
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Caviar d'aubergine [Difficulté : très facile] [Coût : petit budget]
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3 aubergines de bonne taille
2 gousses d'ail
1 pincée de cumin, sel, poivre
1 demi citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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...0° C (th 7). Laver les aubergines, les piquer avec une fourchette à plusieurs reprises et les enfourner pour 20 minutes.
Les sortir ensuite et les laisser...
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4.
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Minis cakes du soleil [Difficulté : facile] [Coût : petit budget]
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... courgettes, poivrons, aubergines ( en vente chez Picard)
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Allumer le four Th 6 (180°C)
Décongeler les légumes si nécessaires. Les couper en lanières fines.
Dans une terrine, mélanger les oeufs, la farine et la levure puis ajouter l'huile, le lait et le ...
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5.
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Tatin tomates aubergines [Difficulté : moyen] [Coût : petit budget]
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1 pâte feuilletée
1 aubergine
2 grosses tomates
Moutarde
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Couper l'aubergine en tronçons de 1 cm d'épaisseur et les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec de l'huile. Les égoutter et réserver. Rincer les tomat...
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6.
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Moussaka [Difficulté : moyen] [Coût : budget moyen]
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1 kg d'aubergines
5 tomates
600 g d'agneau haché
2 oignons
10 cl de vin blanc
70 cl de béchamel
5 feuilles de menthe
Thym
Huile d'olive
Sel et poi...
Couper les aubergines en fines lamelles. Les saler et les poivrer généreusement et les laisser reposer deux heures dans une passoire.
Dans une poêle faire r...
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7.
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Salade de pâtes Anchoïade [Difficulté : facile] [Coût : petit budget]
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... de tomates cerises
1 aubergine
20 anchois en boîte
1 pot de purée d'olive noire
70 g de parmesan en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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...e.
Laver et couper l'aubergine en dès. Faire revenir ces dès dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à que l'aubergine
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8.
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aubergine farcie aux légumes [Difficulté : facile] [Coût : petit budget]
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2 aubergines moyennes
1 oignon
2 gousses d'ail
2 tomates
1 poivron
quelques feuilles de coriandre
1 cuil a café de curry
1 cuil a café de cumin
1 fi...
Laver les aubergines, les couper en 2 dans la longueur.
Evider les aubergines en laissant 1cm de chair sur les bo...
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9.
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aubergines confites [Difficulté : facile] [Coût : petit budget]
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2 grosses aubergines
4 cébettes
8 cs de sauce tomate maison
1 cc de graines de fenouil
1 gousse d'ail
1 branche de thym
Huile d'olive
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... de l'huile. Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur, les saler. Les déposer dans la cocotte et les griller rapidement sur les deux faces...
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10.
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Caviar d'aubergines [Difficulté : facile] [Coût : petit budget]
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3 aubergines
4 gousses d'ail
2 oignons
1 grosse tomate
Coriandre en grains
Huile d'olive
Huile de sésame
...
...sse en deux. Laver les aubergines et y tailler des fentes dans lesquelles on dépose les moitiés de 3 gousses d'ail. Emballer chaque
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